Cómo funciona
Tu primer plato,
con su coste.
Elige una receta que ya cocinas. Con sus cantidades y el precio de sus ingredientes, Misen calcula lo que cuesta cada ración.
Para empezar no necesitas preparar el inventario ni conectar el TPV.
Antes del primer cálculo
Parte de lo
que ya tienes.
Necesitas las cantidades de la receta, cuántas raciones salen y un precio que puedas comprobar para cada ingrediente.
Ya conoces el precio.
Añade ingredientes y cantidades y usa un coste manual, con una unidad compatible con la receta. Puedes sustituirlo después por una compra.
Tienes una compra reciente.
Sube la factura o el albarán valorado. El precio llega a la receta con el documento del que sale.
De la factura al precio
El ejemplo, paso a paso
Un arroz.
Seis raciones.
Lo que aporta tu cocina, lo que hace Misen y lo que obtienes, con la misma elaboración.
01 · Tu cocina
Define la elaboración.
- Arroz bomba
- 600 g
- Verduras de temporada
- 900 g
- Caldo de verduras
- 1.800 ml
Rendimiento6 racionesIngredientes, cantidades y raciones. El nombre de un plato no dice cuánto arroz lleva tu receta.
02 · Misen
Relaciona los precios.
- Arroz bomba0,600 kg × 3,80 €/kg
- 2,28 €
- Verduras de temporada0,900 kg × 4,20 €/kg
- 3,78 €
Cada ingrediente toma el precio de su producto en la unidad de la receta.
03 · Tú decides
Lee el coste por ración.
- Coste de la elaboración
- 12,61 €
12,61 € ÷ 6 raciones2,10 €Con el coste delante, revisas receta y precio de venta con tu criterio.
¿Empezamos por un plato de tu carta?
Te acompañamos en la puesta en marcha.
Dentro de Misen
La misma receta, en el editor.
Composición, origen de cada precio y resultado económico en una sola pantalla.
Ingredientes 5
Indica las cantidades de una elaboración completa.
Consulta el origen del precio desde cada ingrediente.
Coste por ración
Fiable2,10 €
5 de 5 componentes calculables
Ver cálculo del coste
12,61 € de elaboración
6 raciones
Cantidad útil ÷ (1 − merma / 100) × precio en la misma unidad. Se suman los componentes y se divide entre el rendimiento final.
Con una merma del 40 %, 1 kg útil requiere 1,667 kg de compra. Máximo 95 %. Un precio pendiente conserva el coste incompleto.
Consulta el origen de los precios en los ingredientes. Guardar no consume ni reserva existencias. El coste actual no sustituye al coste histórico de las ventas.
Margen por ración
9,26 €
Antes de personal, alquiler y otros gastos.
- Venta sin IVA
- 11,36 €
- Coste de la ración
- 2,10 €
Coste sobre venta
18,5 %Dentro de tu objetivo · 28 %
Ver cálculo del margen
- Precio de venta con IVA
- 12,50 €
- IVA (10 %)
- −1,14 €
- Venta sin IVA
- 11,36 €
- Coste del escandallo
- −2,10 €
- Margen por ración
- 9,26 €
Precio para tu objetivo del 28 %
8,26 € con IVA · por ración
Orientativo, con el coste actual. No modifica el precio de venta.
Venta sin IVA menos ingredientes y costes directos de una ración. No representa el beneficio neto del restaurante.
Componentes reales del editor con datos de ejemplo.
Después del primer plato
El primer coste es el punto de partida.
No repites el arranque. Cuando algo cambia, vuelves a la pieza que cambió y revisas su consecuencia.
Compras
Compra distinta.
Una factura nueva actualiza el precio del producto y el coste de las recetas que lo usan.
Cocina
Preparación distinta.
Cambias cantidades, mermas o rendimiento y el escandallo se recalcula.
Carta
Una nueva decisión.
Comparas coste y precio de venta antes de tocar la carta.
Antes de empezar
Las cosas claras.
Respuestas para dar el siguiente paso.
¿La carta basta para crear el escandallo?
La carta puede aportar nombres y precios de venta. Cocina necesita aportar ingredientes, cantidades y rendimiento; Misen no los adivina a partir del nombre de un plato.
¿Tengo que conectar el TPV o completar el inventario?
No para obtener el primer coste útil. Puedes empezar por una receta y sus precios; las ventas y otras herramientas amplían el recorrido después.
¿Cuánto trabajo tengo que preparar?
Depende de cómo tengas recetas y compras. Puedes empezar con una elaboración conocida. En la demo revisamos qué datos tienes y qué pasos necesitas; no hace falta preparar documentos para solicitarla.
¿Hay ayuda para el arranque?
El onboarding estándar está incluido en Esencial, Control y Grupo. La configuración asistida y la implementación de grupo son servicios adicionales detallados en Precios.
Cómo funciona
Hagamos juntos tu primer plato.
En la demo recorremos el arranque con un plato real de tu restaurante y vemos qué datos necesitas.
- Con una receta de tu carta
- Puesta en marcha incluida
- Desde 79 € al mes, sin permanencia