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En este artículo

  • ¿Qué es un evento de inventario?
  • Tipos de movimientos de inventario
  • 1. Stock inicial (stock)
  • 2. Compra (compra)
  • 3. Venta (venta)
  • 4. Ajuste (adjustment)
  • Visualización de movimientos
  • Dashboard de stock
  • Historial por producto
  • Funcionamiento técnico
  • Cálculo de consumo en ventas (calculateSubrecipeConsumption)
  • Ajustes manuales (handleSaveEdit)
  • Entradas por compras (guardar_factura_completa)
  • Impacto en el sistema
  • Trazabilidad completa
  • Cálculo de costes preciso
  • Inventario en tiempo real
  1. Centro de Ayuda
  2. Control de inventario
  3. Movimientos de inventario

Movimientos de inventario

Entendiendo las entradas, salidas y ajustes de tu stock

Última actualización: 19 de diciembre de 2024


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Cada cambio en tu inventario se registra como un movimiento inmutable (stock_movements) para proporcionar una trazabilidad completa. El sistema automatiza estos registros mediante comandos transaccionales y permite ajustes manuales auditados.

¿Qué es un evento de inventario?

Cada evento de inventario guarda información clave para el análisis y la gestión:

  • Producto afectado: El artículo que cambia de stock
  • Fecha y hora: Momento exacto del movimiento
  • Tipo de evento (event_type): La causa del movimiento (stock, compra, venta, ajuste)
  • Cambio de cantidad (quantity_change): Positivo para entradas, negativo para salidas
  • Precio unitario (unit_price): Coste asociado (importante para entradas)
  • Usuario: Quién realizó la acción (automático o manual)
  • Referencia (reference_type, reference_id): Enlace al origen (factura, venta, etc.)

Tipos de movimientos de inventario

1. Stock inicial (stock)

  • Origen: Creación de un nuevo producto mediante el formulario
  • Funcionamiento: Al guardar un nuevo producto con su stock inicial, se crea un evento de tipo stock y reference_type: 'initial_stock'
  • Cantidad: Siempre positiva
  • Precio: El precio unitario definido en el formulario

2. Compra (compra)

  • Origen: Registro de una factura de proveedor con líneas de tipo "Compra"
  • Funcionamiento: Se crea un evento de tipo compra y reference_type: 'purchase'
  • Cantidad: Siempre positiva
  • Precio: El precio unitario de la línea de factura, ajustado por el factor de conversión si es necesario

3. Venta (venta)

  • Origen: Registro de una venta desde el TPV virtual
  • Funcionamiento: El sistema crea automáticamente un evento por cada ingrediente de las recetas vendidas:
    1. Consulta la receta: Revisa los ingredientes base necesarios
    2. Calcula consumo: Multiplica cantidad de ingrediente por platos vendidos, aplicando merma y rendimiento
  • Genera eventos: Crea un evento venta con quantity_change negativo por cada producto consumido
  • Cantidad: Siempre negativa
  • Precio: Se registra como 0, ya que el coste se calcula en la receta
  • 4. Ajuste (adjustment)

    • Origen: Modificación manual del stock desde la tabla de inventario
    • Funcionamiento: Al editar la cantidad de un producto, el sistema calcula la diferencia y crea un evento adjustment
    • Cantidad:
      • Positiva: Si aumentas el stock (ej: corregir error, registrar entrada sin compra)
      • Negativa: Si disminuyes el stock (ej: registrar mermas, consumo interno)
    • Precio: El precio promedio actual del producto para valorar el ajuste
    • Notas: Permite añadir una nota explicativa para el ajuste

    Visualización de movimientos

    Dashboard de stock

    La sección de Control de Inventario incluye un widget de "Últimos Movimientos de Inventario" que muestra:

    • Fecha: Día y hora del movimiento
    • Producto: Nombre del artículo afectado
    • Tipo de movimiento: stock, compra, venta, ajuste
    • Cantidad: Cambio en el inventario
    • Unidad: Unidad de medida del producto
    • Precio unitario: Coste asociado
    • Referencia: Origen del movimiento (compra, venta, etc.)

    Historial por producto

    Al editar un producto individualmente, se muestra un historial resumido:

    • Fecha de creación: Cuándo se añadió el producto
    • Fecha de actualización: Cuándo se registró el último movimiento
    • Último movimiento: Cantidad y tipo del último cambio

    Funcionamiento técnico

    Cálculo de consumo en ventas (calculateSubrecipeConsumption)

    • Recursividad: Si una receta contiene subrecetas, la función calcula recursivamente el consumo de ingredientes base
    • Merma y rendimiento: Aplica automáticamente los valores definidos en la receta
    • Prevención de errores: Sistema de protección contra referencias circulares

    Ajustes manuales (handleSaveEdit)

    • Diferencia de cantidad: Calcula automáticamente la diferencia con la cantidad original
    • Evento de ajuste: Registra la diferencia como un evento adjustment
    • Precio promedio: Utiliza el precio promedio actual del producto para valorar el ajuste

    Entradas por compras (guardar_factura_completa)

    • Factor de conversión: Aplica el factor para calcular la cantidad en unidad base
    • Precio base: Ajusta el precio unitario según el factor de conversión
    • Evento de compra: Registra la entrada en la unidad base del producto

    Impacto en el sistema

    Trazabilidad completa:

    • Cada cambio en el inventario está registrado y justificado
    • Permite auditorías y análisis detallados

    Cálculo de costes preciso:

    • Los precios de entrada se usan para calcular el precio promedio ponderado
    • Este precio se utiliza para valorar el inventario y calcular costes de recetas

    Inventario en tiempo real:

    • Las salidas por venta son automáticas, manteniendo el stock actualizado
    • Los ajustes permiten reflejar la realidad operativa (mermas, consumo interno)

    💡 Consejo: Utiliza los ajustes manuales negativos para registrar mermas y consumo interno. Esto proporciona una visión más precisa de la rentabilidad y las pérdidas operativas.

    ✅ Resultado: La combinación de movimientos automáticos y ajustes manuales te permite mantener un control de inventario preciso, fiable y totalmente auditable, reflejando la realidad de tu operación en tiempo real.